insalata di cereali, feta e mirtilli rossi

In primavera cresce il desiderio di cibi freschi e leggeri: le insalate sono una buona soluzione a patto che siano composte in maniera adeguata.

L’insalata di cereali con formaggio feta e mirtilli rossi è un’ottima soluzione, soprattutto per il pranzo: si prepara in fretta, è comoda da consumare anche fuori casa e contiene nutrienti in equilibrio fra loro.

QUALI CEREALI SCEGLIERE?
I cereali sono preziosi e rappresentano un elemento importante nella dieta mediterranea. Vanno inseriti quotidianamente prestando attenzione alla loro qualità: i migliori sono quelli di natura integrale perché oltre a contenere carboidrati, vitamine del gruppo B e antiossidanti, si distinguono per la presenza di fibre e di sali minerali come il Selenio ed il Magnesio.

La presenza delle fibre è molto importante:

Le fibre, inoltre, forniscono un senso di sazietà prolungato riducendo il desiderio di mangiare a poche ore dal pasto.

Potete sbizzarrirvi nella scelta dei cereali integrali! Vanno bene, ad esempio, la pasta integrale, il farro, il miglio e i prodotti a base di farina di frumento integrale. Per i celiaci e per chi non tollera il glutine consigliamo il grano saraceno, la quinoa, l’amaranto, il riso integrale o venere o rosso.

LE PROTEINE ED I GRASSI

La feta, un formaggio tradizionale greco, semistagionato a pasta semidura ma friabile, assicura la quota proteica.

La feta è un formaggio prodotto con il latte di pecora (ma può presentare percentuali variabili di latte di capra, fino ad un massimo del 30%) e contiene proteine ad alto valore biologico, ossia comprensive di tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo.

È una buona fonte di calcio indispensabile per la salute delle ossa.

La feta contiene anche i lipidi (o grassi) che, insieme all’olio extravergine d’oliva da aggiungere come condimento, bilanciano la ricetta sia dal punto di vista nutrizionale che gustativo.

IL “TOCCO” DI COLORE, SAPORE E SALUTE: I MIRTILLI ROSSI

I mirtilli rossi impreziosiscono il piatto: conferiscono la nota acidula che ben si sposa con gli altri ingredienti, colorano il piatto di un gradevole tono di rosso e, non per ultimo, sono “amici” del benessere.

I mirtilli rossi si contraddistinguono per la ricchezza di sostanze protettive e antiossidanti: in particolare contengono le Proantocianidine di tipo A, utili per il benessere delle vie urinarie e come coadiuvanti nella prevenzione delle infezioni delle vie urinarie.